La commune compte sur son territoire la présence de deux collèges, lieux de vie et d'apprentissage de la citoyenneté. Ce sont près de 1000 collégiens scolarisés à Onet-le-Château. Les deux collèges bénéficient d’un accès simple en transport en commun et d’une section européenne.
Sur Onet-le-Château, le Lycée La Roque propose des cursus au rayonnement régional répondant principalement aux besoins de la filière agricole. Le lycée est aujourd'hui un pôle scientifique et technologique en agronomie, agroalimentaire et biotechnologie et propose des formations post-bac qui couvrent des spécialités attirant des jeunes de tout le grand sud.